अगर आप लखनऊ घूमने जा रहे हैं, तो यहां आपको खाने के लिए बहुत सारी चीजें मिल जाएंगी. लखनवी बिरयानी की तो डिमांड हाई है.
वैसे अगर आप वेजिटेरियन हैं तब भी आपको परेशान होने की जरुरत नहीं है. लखनऊ में आपको कई वेजिटेरियन फूड मिल जाएगा.
नॉन वेज बिरयानी के साथ ही वेज बिरयानी भी काफी फेमस है. यहां की वेज बिरयानी का क्रेज ऐसा है कि दिन भर में भारी मात्रा में वेज बिरयानी की खपत होती है.
उबले चावल, मिक्स वेजिटेबल, हल्दी, धनिया पाउडर, प्याज कटा, अदरक कटा, लहसुन कटा, हरा धनिया, हरी मिर्च, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, बिरयानी मसाला, तेल, नमक और नींबू रस की जरुरत होगी.
अगर आप घर पर वेज बिरयानी बनाना चाहते हैं तो सबसे पहले चावल को उबाल लें. फिर एक कड़ाही लें और उसमें तेल गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें कटी हुई प्याज, लहसुन डालकर कुछ देर तक फ्राई करें.
जब ये सुनहरा हो जाए तो बची हुई सब्जियां भी इसमें डालकर फ्राई कर लें. इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर समेत सभी मसाले डालकर भून लें. तभी इसमें स्वाद के हिसाब से नमक डाल लें.
जब इसका मिश्रण अच्छे से भुन जाए तो इसमें से आधा मिश्रण एक कटोरे में अलग कर लें. फिर बचे हुए मिश्रण के ऊपर उबले हुए चावल की एक परत बिछा दें. फिर पकी सब्जियों का एक और परत लगाएं.
ऐसे ही परत दर परत चावल और सब्जियां लगा लें. आखिरी में चावल की परत डालकर कड़ाही को ढक दें. फिर बिरयानी को 5-7 मिनट तक और पकने दें. जब ये पक जाए तो हरा धनिया डालकर गार्निश कर लें और रायते के साथ इसे परोसें.