ज्यादा खट्टी दही से बिगड़ जाएगा रेसिपी का सारा जायका, ऐसे जमाएं घर पर बाजार जैसा Curd

Perfect Dahi Kaise Jamaye: गर्मी में दही को ताजगी बनाए रखना थोड़ा मुश्किल जरूर होता है, लेकिन लेकिन यदि आप इन सरल टिप्स को अपनाते हैं, यह समस्या तुरंत खत्म हो सकती है. साथ ही आप दही को लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट रख सकते हैं.

गर्मी के मौसम में दही जल्दी खट्टा हो जाता है, जिससे उसका स्वाद बिगड़ने के साथ-साथ उससे आने वाली स्मैल भी बदबूदार हो जाती है, जिससे इसे खाने का मजा किरकिरा हो जाता है. कई बार तो दही का स्वाद इतना खट्टा हो जाता है कि इसे पूरी रेसिपी का टेस्ट ही बिगड़ जाता है. 

हालांकि गर्मी में दही को ताजा और खाने योग्य बनाए रखना थोड़ा मुश्किल हो सकता है, लेकिन कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप इसे लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट रख सकते हैं. इस लेख में हम आपको दही को ताजा रखने के कुछ ऐसे ही बेहतरीन और प्रभावी तरीके बता रहे हैं.

सही दूध का चुनाव करें

दही जमाने के लिए सबसे जरूरी है सही दूध का इस्तेमाल. फुल क्रीम दूध में फैट की मात्रा अधिक होती है, जिससे दही गाढ़ा बनता है और जल्दी खट्टा नहीं होता. इसके अलावा, दही जमाने से पहले दूध को अच्छी तरह से उबाल लें. इससे उसमें मौजूद बैक्टीरिया खत्म हो जाएंगे जिससे दही जल्दी खट्टा नहीं होगा.

दूध हल्का गर्म होना चाहिए

दही जमाने के लिए दूध न तो बहुत गर्म होना चाहिए और न ही बहुत ठंडा. उबालने के बाद दूध को गुनगुना होने दें. आप अपनी छोटी उंगली को दूध में डालकर इसका तापमान चेक कर सकते हैं. ध्यान रखें कि दूध हल्का गर्म होना चाहिए, ताकि दही सही से जम सके.

ताजा जामन का इस्तेमाल करें

दही जमाने के लिए ताजा जामन बेहद जरूरी है. पुराने दही में खट्टापन पैदा करने वाले बैक्टीरिया ज्यादा होते हैं, जिससे नया दही जल्दी खट्टा हो सकता है. इसके अलावा, बहुत ज्यादा जामन डालने से भी दही जल्दी खट्टा हो जाता है. दही जमाने के लिए दूध की मात्रा के हिसाब से थोड़ी सी मात्रा में (लगभग 2-3%) ताजा दही का ही प्रयोग करें, ताकि दही सही से बने और अधिक समय तक ताजा रहे.

दही को फ्रिज में रखें 

दही जमने के बाद भी इसे सही तापमान पर रखना जरूरी होता है. दही जमने के बाद बर्तन को किसी ठंडी जगह पर या फिर फ्रिज में रख दें. ठंडा तापमान दही को खट्टा होने से रोकता है और उसकी ताजगी बनाए रखता है. 

दही का बर्तन सही चुनें 

दही जमाने के लिए सही बर्तन का चयन भी जरूरी है. मिट्टी के बर्तन में दही जमाने से इसका स्वाद अच्छा रहता है, लेकिन अगर आप प्लास्टिक या स्टील के बर्तन में दही जमाते हैं, तो उसका ध्यान रखें कि वह ठीक से बंद हो. इससे दही की ताजगी बरकरार रहती है और वह जल्दी खट्टा नहीं होता.

Disclaimer: प्रिय पाठक, हमारी यह खबर पढ़ने के लिए शुक्रिया. यह खबर आपको केवल जागरूक करने के मकसद से लिखी गई है. हमने इसको लिखने में घरेलू नुस्खों और सामान्य जानकारियों की मदद ली है.