ओडिशा में बनती है पनीर की ये लाजवाब मिठाई, इसके सामने अच्छे-अच्छे केक भूल जाएंगे

भारत के लगभग हर एक राज्य में खाने की अलग-अलग डिशेज बेहद ही ज्यादा फेमस है. बहुत सी जगहों पर तीखी और चटपटी चीजें पसंद की जाती है तो बहुत सी जगहों पर मीठा खाने के शौकीन लोगों की बड़ी तादाद होती है. उड़ीसा में एक ऐसी स्वीट डिश है जिसका स्वाद चखने के लिए लोग दूर-दूर से पहुंचते हैं. इसे जगन्नाथ रथ यात्रा के दौरान भी बनाया जाता है. आज हम आपको बताएंगे आप घर पर झटपट कैसे छेना पोड़ा बना सकते हैं.

छेना पोड़ा बनाने के लिए आपको 1 1/2 लीटर दूध, 60 ग्राम चीनी, 3 टेबलस्पून चीनी, 2 टेबलस्पून देसी घी, 2 टेबलस्पून बारीक कटे काजू, 2 टेबलस्पून बारीक कटे बादाम, 2 टेबलस्पून नींबू का रस/विनेगर, 1/2 टीस्पून इलायची पाउडर, 250 ग्राम नमक.

छेना पोड़ा बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में दूध को गर्म करने के लिए गैस पर चढ़ा दें. दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकी ये कढ़ाई में ना चिपके. जब दूध में उबाल आ जाए तो इसमें नींबू का रस या विनेगर डाल कर इसे मिक्स करते रहें. दूध में नींबू का रस या विनेगर को मिक्स करने के बाद इसे 4 से 5 मिनट के लिए उबाल लें. जब दूध फट जाए तो एक बड़े बर्तन में सॉफ्ट सूती का कपड़ा रखें और इसमें फटा दूध डालकर अच्छे से छान लें.

छेना को अगल करने के बाद इसे एक साफ बर्तन में निकाल लें. और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें. छेना ठंडा हो जाने के बाद इसमें सूजी, चीनी, ड्राई फ्रूट, इलायची पाउडर और एक चम्मच देसी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. अब छेने को हाथों से मिलाएं ताकी इसमें कोई गांठ ना रहे. अगर छेना मिक्स नहीं हो रहा है तो इसमें पानी डाल कर इसे मिक्स कर लें. अब गैस पर मीडियम आंच पर कढ़ाई में नमक डाल कर इसे रखें.

नमक पर बड़ा कटोरे या बर्तन में ढक्कन लगाकर प्रीहीट करें. एक छोटे कटोरे में घी लगाकर इसमें छेना डाल दें अब प्रीहीट वाले बर्तन के अंदर छोटा बर्तन रख दें. अब ढक्कन लगाकर 35-40 मिनट तक धीमी आंच पर इसे पका लें और सर्व करें.  

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