Vegetables Cooking Mistakes: सब्जियां हमारे शरीर के लिए विटामिंस, मिनरल्स, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट्स का बेहतरीन सोर्स होती हैं. लेकिन अगर इन्हें गलत तरीके से पकाया जाए तो इनके न्यूट्रिएंट्स नष्ट हो सकते हैं और शरीर को पूरा लाभ नहीं मिल पाता. कई लोग बिना जानकारी के सब्जियां ज्यादा पकाते हैं, पानी में उबालकर सारे न्यूट्रिएंट्स निकाल देते हैं या बहुत ज्यादा तेल-मसाले डाल देते हैं, जिससे उनका हेल्थ बेनिफिट कम हो जाता है. आइए जानें कि किन गलतियों से बचना जरूरी है.
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जब आप सब्जियों को बहुत देर तक उबालते या पकाते हैं, तो उनमें मौजूद विटामिन सी, विटामिन बी और दूसरे वॉटर सॉल्युएबल न्यूट्रिएंट्स खत्म हो जाते हैं. खासकर पालक, ब्रोकली और फूलगोभी जैसी सब्जियों को हल्का पकाना चाहिए.
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Boiling in Water बहुत ज्यादा पानी में उबालना जब सब्जियों को ज्यादा पानी में उबालकर उसका पानी फेंक दिया जाता है, तो उसके साथ-साथ जरूरी न्यूट्रिएंट्स भी बह जाते हैं. कोशिश करें कि कम पानी में स्टीम या सौते करके सब्जी तैयार करें.
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अगर आप सब्जियों को खुला छोड़कर धीमी आंच पर देर तक पकाते हैं, तो ऑक्सीजन और गर्मी के संपर्क में आने से उनके पोषक तत्व तेजी से टूटने लगते हैं. ढककर पकाने से न्यूट्रिएंट्स का नुकसान कम होता है.
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तेज आंच पर सब्जी को भूनने या डीप फ्राई करने से उनमें मौजूद हेल्दी फैट्स और विटामिंस खत्म हो सकते हैं. खासकर विटामिन ए और विटामिन ई जैसी फैट-सॉल्यूबल विटामिंस गर्मी में नष्ट हो जाती हैं.
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अगर आप सब्जियों को काटकर देर तक खुले में छोड़ देते हैं, तो उनमें ऑक्सीडेशन का प्रॉसेस शुरू हो जाता है जिससे न्यूट्रिएंट्स टूटने लगते हैं. सब्जियां काटते ही जल्दी पकाएं या फ्रिज में रखें.
Disclaimer: प्रिय पाठक, हमारी यह खबर पढ़ने के लिए शुक्रिया. यह खबर आपको केवल जागरूक करने के मकसद से लिखी गई है. हमने इसको लिखने में घरेलू नुस्खों और सामान्य जानकारियों की मदद ली है. आप कहीं भी कुछ भी अपनी सेहत से जुड़ा पढ़ें तो उसे अपनाने से पहले एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें.
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