व्रत में साबूदाना की खिचड़ी या वड़ा खाना किसे नहीं पसंद होता है, लेकिन अक्सर एक परेशानी आती है कि साबूदाना पकाते समय चिपचिपा हो जाता है या गीला-गूंदा लगने लगता है. इसके पीछे का कारण होता है साबूदाने को सही तरीके से न भिगोना. अगर आप भी हर बार चाहते हैं दाना-दाना खिला हुआ, तो आइए जानते हैं साबूदाने को भिगाने का सही तरीका.
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सबसे पहले साबूदाने को एक बर्तन में डालें और साफ पानी से 2-3 बार धुल लें. ऐसा करने से इसकी ऊपरी परत पर लगा हुआ स्टार्च निकल जाएगा, जिससे चिपचिपापन दूर हो जाएगा.
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साबूदान भिगाते समय पानी की मात्रा का सही होना भी बहुत जरूरी होता है. साबूदाने में पानी उतना ही डालें, जितना उससे थोड़ा ऊपर आए. आमतौर पर 1 कप साबूदाने में ¾ कप से 1 कप पानी डालना चाहिए. पानी ज्यादा डालेंगे तो वो घुलकर गूदेदार बन सकता है.
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साबूदाने को भिगोने के लिए डबल लेयर टोकरी का इस्तेमाल करना ज्यादा सही होता है. इसमें साबूदानें को भिगाकर 5-6 घंटे के लिए या रातभर भिगोकर छोड़ दें. अगर आप जल्दी बनाना चाहते हैं, तो कम से कम 4 घंटे जरूर भिगा रहने दें.
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2-3 घंटे बाद जरूर यह चेक कर लें कि कहीं पानी सूख तो नहीं गया है. अगर ज्यादा गीला लगे तो एक बार चलाकर छोड़ दें. और अगर साबूदाना अभी भी सख्त है तो थोड़ा-सा पानी ऊपर से छिड़कें और फिर छोड़ दें.
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जब साबूदाने पूरी तरह से दाना नरम हो जाए और दबाने पर बीच से टूट जाए, चिपके नहीं तो समझिए ये अब पकाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं.
ट्रेन्डिंग फोटोज़
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